PREMIUM TEQUILA UMESHU
=SOGA= 2024 ついに登場！！
小田原・曽我の梅
平澤さんが作る、農薬・化学肥料不使用の梅を使用
100％AGAVEテキーラを使用した「プレミアムテキーラ梅酒」
2024は、完熟梅と100％アガベテキーラ「ARETTE」を採用！
オーナーゆかしいの生まれ育った小田原、曽我の梅林で、脱サラし無農薬無化学肥料自然栽培梅を育てる平澤さんとの2022年の出逢いから始まったプロジェクト。2度目の製造となる2024年は完熟梅を採用し、その豊かな香りにうっとりする出来栄えとなりました。また昨年より甘さを控えるチャレンジもしております。
2024は100％アガベテキーラの中でも長い歴史と美味しさが特徴の「アレッテ」を使用しました。
是非2023と2024の飲み比べを楽しんでみてください。
プロジェクト概要はコチラ
https://shop.agaveria.jp/collections/umeshu
2023年プレミアムテキーラ梅酒はコチラ
https://shop.agaveria.jp/collections/umeshu/products/umeshu
●アレッテについて
アレッテは、７年以上栽培したバジェス地方のアガベを使用し、アウトクラベで15時間かけてアガベを蒸し上げ、その後釜の中でアガベを冷ましたあと、4段階のローラーミル（シュレッダー）でゆっくりとすり潰すようにアガベジュースを搾汁しています。
オリジナルの自然酵母で自然発酵しステンレス製の発酵槽で4日間かけて発酵させ、添加物は一切加えずに「アガベ」と「水」と「酵母」のみを使用。蒸留器は2種類のサイズを使い分け、大きめサイズで1回目。続いて少し小さいサイズで2回目を蒸留します。メタノールや苦みのもとになるヘッドとテールは大幅にカットされ、ブランコは蒸留所2ヵ月寝かせて落ち着かせてからボトリングされています。